时间:2022/8/15来源:本站原创作者:佚名

夏天本来是黄酒消费的淡季,但今年湖北省房县却给中国黄酒市场一个惊喜。一对“北京艺术家+湖北黄酒专家”的搭档,依托“诗酒之乡”房县得天独厚的气候物产和数千年的黄酒文化,首创加气黄酒,填补了市场巨大的空白,刚上市一批便被抢购一空。

用蓼花做酒曲,是房县黄酒一大特色

北京艺术家爱上房县黄酒

现年46岁的侯志辉是一位画家和影视制片人,此前常住北京宋庄艺术家村落。年底,在房县艺术区项目等优惠政策的吸引下,和朋友们结伴从北京来到房县,自此爱上房县,都定居下来。

“第一次来房县,我就被本地产的黄酒征服了。”侯志辉说,他喜欢喝酒,也喝过中国各地产的黄酒,此前还创办了一家酱香白酒公司,但像房县黄酒这么好喝的,还是第一次遇到。

侯志辉经走访专家后发现,房县地处神农架腹地,地理条件无与伦比,产于神农架河谷的原生态无污染大米,经天然矿泉酿制,再加上房县传承的独特工艺,造就了房县黄酒的口感。

但让人遗憾的是,房县黄酒在全国范围内并不是知名的黄酒品牌,其他省份大多都由资深酒友口碑传播,短时间内难以形成与自身品质相匹配的品牌。

在来到房县前,侯志辉曾在北京中关村某一线互联网公司负责公关品牌多年,他决心为房县黄酒在全国打响牌子。经数个月的调研和考察,年冬,他创办“房醴酿造社”。

李二虎与侯志辉在研究蓼花

华农教授倾力提升房县黄酒

投身房县黄酒产业之后,侯志辉的第一个任务,就是走访全国知名专家,为提升房县黄酒的品质和口感征求大量意见和建议。

很快,侯志辉发现了房县黄酒一直被忽视的一些问题。“长期以来,因为房县黄酒的市场一直在周边地区,所以我们的工艺和口味一直缺少创新动力,虽然一直不愁卖,但要想卖得更广,卖得更多,就必须挑出原有的市场和受众来思考问题。”

在华中农业大学乡村振兴战略中心、以及“百校联百县”乡村振兴科技支撑行动的牵线,房醴酿造社聘请华中农业大学发酵学权威、李二虎教授作为总技术顾问,为房县传统黄酒把脉问诊。李教授很快带着一名研究生赶赴房县,实地考察试验。

在侯志辉的提议下,房醴酿造社在黄酒中加入食品级二氧化碳气体,考察其抑菌与口感效果,结果实验结果超出预料。

“一方面,二氧化碳抑制了酒体中好氧菌的生长繁殖,延长了黄酒的储存期限,解决了生产端的问题;另一方面,加气黄酒冰镇后,更适合在夏天饮用。冰爽和气体,丰富了黄酒的口感,突出了黄酒的风味,解决了消费端的老大难问题。”李二虎教授介绍说。

李二虎进一步解释道,二氧化碳在碳酸饮料中以碳酸的形式存在,碳酸在人体内由于温度升高、压力降低,从而吸热分解,放出CO2把体内的热量带出,从而起到清凉的作用。与此同时,CO2阻碍微生物的生长,延长了黄酒在货架上的寿命。而且还能激活酒液,把酒液的香味突出:当二氧化碳从汽水中逸出时,能带出香味,增强风味,还有舒服的刹口感。

目前,房醴酿造社出产了两个品牌:“房醴”主打房县和湖北市场,口味更偏向本地资深酒友;“不废”面向大中城市白领等高消费人群,在“低糖、去醇”之后,走“浅醉”路线。

供不应求,酿造社将助力房县乡村振兴

今年5月,房醴酿造社的测试版黄酒一经投入市场,马上就供不应求。每一天,创始人侯志辉的
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