舌尖上的春天,来房县尝十堰身边事

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阳春三月草长莺飞如何感受春天？踏青、赏花，换上一身鲜艳的衣裳去郊游或是把春天「吃」进肚子里这些房县人的春日必吃美食，你get了吗～「春味」今天，小编为你带来一波春季美食是时候把春天吃进肚子里啦！阳荷作为房县特有的一种食药同源野生蔬菜，富含蛋白质、维生素C和维生素A等多种营养物质，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维的野生食品，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”，并获得国家绿色食品标志使用权，自然生长的阳荷笋仅在每年3、4月份上市，供应周期较短。食用方法：1、炒食：取3、4月间刚出土的嫩径笋，斜切成丝，与鲜嫩辣椒或肉丝伴炒，其味清香特别，美味可口。2、凉拌菜：阳荷笋斜切成丝，清水中煮熟后凉拌，放入拌料即可食用，清香嫩脆，十分可口。3、做泡菜：泡于酸菜坛中制成泡菜，泡熟后食用，酸劲十足，余味无穷，爽！被人称为“开春第一菜”的香椿，因其滋味独特而受到很多人的喜爱，甚至有人觉得，只有吃了香椿，才是真的春天到了。民间甚至流传着“香椿芽炒鸡蛋，鱼肉都不换”的说法。食用方法：1、香椿炒蛋：香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋。把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备。2、凉拌香椿：凉拌香椿是最天然的做法，能够保留香椿纯正的味道，喜欢香椿味道的人最喜欢就是凉拌了。把香椿清洗干净、焯水之后加入调料拌匀即可上桌。3、腌香椿腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好长一段时间，味道不变。把香椿洗净、焯水，将水攥干，然后加入食盐、花椒、姜丝等调料腌制一定时间，然后再把水攥干，直到香椿比较干爽的状态然后装入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。4、香椿煎饼：香椿煎饼是个很好的创新，香椿、鸡蛋加入面粉摊成煎饼，再配上一碗小米粥，这早餐真是丰盛又营养。5、香椿拌豆腐：香椿和豆腐组合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起来味道也很独特。香椿洗净、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌匀。春笋是房县老百姓餐桌上一道常见的菜。雨后春笋生机蓬勃，十分符合中医养生中提倡的“春生”的意义，笋有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点，被称为春天的“菜王”，食法很多，可谓“荤素百搭”。食用方法：1、鲫鱼春笋汤：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。爆香姜片，将鲫鱼的两面略煎一下（这样汤容易变白），加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。2、蚝油炒春笋：春笋洗净斜切成条。坐锅点火倒油，待油六成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精，炒熟即可。3、春笋清粥：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。4、五彩笋丝：制作时，将春笋，红辣椒，青辣椒，胡萝卜，香菇五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。5、四宝春笋：春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。锅内注入油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。放适量鸡汤，烧开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。荠菜，在房县随处可见，尤其是乡村田间。荠菜心肉厚叶嫩，叶梗可随剥随吃，滋味尤其鲜美。荠菜饺子，堪称是“春季第一鲜”，水嫩水嫩的荠菜，配上土猪肉，光想想都掉口水~食用方法：1、荠菜炒鸡蛋：荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜克鸡蛋三个，食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调成蛋液，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后出锅就能食用。2、荠菜拌香干：荠菜还能和香干搭配在一起，做成凉拌菜吃，在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分，把准备好的香干切成小丁，也用沸水焯烫一下，两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相处，再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜。3、荠菜汤：荠菜还可以做汤喝，再用它做汤时，需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状，然后准备适量葱花和食用油，在炒锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，放入准备好的荠菜，快速翻炒一分钟，随后加入适量清水加热，烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花，出锅前加适量鸡精提味就可以。4、做馅儿:荠菜还可以做馅儿吃，在用它做馅儿的时候，最好和五花肉搭配在一起，把新鲜的荠菜洗净以后与新鲜五花肉放在一起剁碎，，剁好以后放在盆中加适量生抽和食用油，再放入十香粉调匀后就能得到荠菜馅，这时可以根据自己的需要，准备适量饺子皮儿或者包子皮儿，把它们一起制成饺子或者包子，做好以后蒸熟就能吃。说起蚕豆，记忆里总有一群老阿婆，她们拿着自家的蚕豆，坐在小区里边晒太阳边聊天，没一会儿蚕豆就剥好了。葱油蚕豆应该是很多人的最爱，糖要放足味道才好，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的童年记忆应该是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。“四季更替，适时而食”春天的味道，你尝了吗？来源｜房县文旅
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