消费日报网讯(肖忠成、刘宏杰、记者默晓龙)每个城市都有不同的街景,不同的文化习俗,更有着不同的美食。各路珍贵食材汇聚十堰,又将迸发出怎样的火花?12月14日,“楚宴天下”楚菜消费巡展活动十堰第三届美食文化节和旅游商贸职业技能大赛暨十堰首届黄酒文化节活动在市文化广场举行。市委常委、副市长张澍,市政协副主席、商务局局长朱云慧,省烹饪酒店行业协会会长孙桃香出席了本次活动。

本次活动由十堰市委人才办、十堰市商务局、十堰市文化和旅游局、十堰市人力资源和社会保障局、十堰日报社主办,十堰市饮食服务行业管理办公室、十堰市职业技能鉴定指导中心、十堰晚报和秦楚网承办,十堰市餐饮业协会、十堰市生活服务行业工会联合会、十堰市堰之味技能大师工作室、天海温德姆酒店有限公司、医院协办。

美食企业齐聚一堂各显神通

14日一早,“楚宴天下”楚菜消费巡展活动十堰第三届美食文化节和旅游商贸职业技能大赛暨十堰首届黄酒文化节活动在十堰市文化广场正式拉开帷幕。本次活动分为主会场的黄酒文化节、美食文化节和分会场的旅游商贸职业技能大赛。将美食、美酒评选和配套的厨艺、客房服务等技能大赛及名店、名师、名宴、名菜展示、展销等结合,全方位打造高品位、有特色的十堰美食名片,为到场市民奉上一场美食文化盛宴。

记者在现场看到,广场上被分为三个展区,不仅有十堰本土美食还有本地美酒,更有来自省内各地市州知名楚菜品牌企业带来的特色楚菜。

在主舞台的前方,摆放着的是来自十堰的各优秀厨师制作的精美菜品,其中最吸引人目光的是丹江口生态全鱼宴。地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。十堰作为南水北调中线工程核心水源区、纯调水区,这里的鱼历来肥美可口,营养价值极高,令人垂涎欲滴。在活动现场,丹江口生态全鱼宴旁,聚集了不少围观的市民。“早就听闻丹江口生态全鱼宴很有名气,但这么多年从没见识过,这次活动就把全鱼宴搬来了,可是一饱眼福。”“看这些菜,外观很精致,色泽很诱人,确实和我在家中做鱼的感觉不一样。”活动现场,市民们议论纷纷,纷纷对大厨们的才艺表示认可。不仅有丹江口的全鱼宴,还有郧西马头羊、神仙叶凉粉,郧阳酸浆面、房县香菇木耳、竹山柳林腊肉、竹溪蒸盆等富含地方特色的美食供市民观赏。

在主舞台的右侧,是“十堰首届黄酒文化节”活动展区,来自十堰各县市区优秀黄酒企业参展。作为世界上最古老的酒类之一,黄酒源于中国且唯中国有之,中国人与黄酒结下了不解之缘。而十堰的酒俗更是可以追溯到神农时期,并流传了不少关于黄酒的佳话,黄酒企业的参展能最大程度的向五湖四海来宾展示浓郁的十堰黄酒文化,让人们感受到十堰这座城市的酒香、风雅以及十堰各地黄酒文化的勃勃生机与活力。活动还没开始,在每个黄酒企业的展位前,已经聚满了人群。“房县的黄酒是甜的,很好喝,我要来一壶。”在展位前,已经品尝过得市民纷纷开始买起了黄酒。与此同时,在活动现场还开展了“千人共品黄酒”活动,邀请广大市民参与品饮黄酒。

在主舞台的左侧是“楚宴天下“楚菜消费巡展,余家来自十堰本土及省内各地市州知名楚菜品牌企业将自己的商品带到现场,向全市人民进行展示。“顺溪腐乳”、“红薯粉”、“粗茶淡饭”饮料、“武当酒”……涵盖了“荆楚优品”、楚菜、楚酒、楚茶和优质食材、调味品等。

现场亮艺分会场技能比拼勾人味蕾扣人心弦

除了主会场的精彩的展区外,两个分会场的旅游商贸职业技能大赛的现场比拼也同样让人期待。

上午10时左右,在太和饭庄三楼举行的就是大赛项目之一的中式烹饪。在经过前期的筛选后,共有名优秀厨师来到比赛现场。记者看到,选手们被分为10人一组,每人根据自己准备的食材完成两道菜品,现场的评委再根据比赛的规则进行打分,选出优秀的菜品。

来自武当山特区的2号选手周勇的作品吸引了众人注意。一盘名为“太极红烧肉”的作品在经过他的巧手后呈上了评委席。一块块饱满油润的红烧肉围成一圈放在盘内,中间则是由豆腐、胡萝卜、房县黑木耳做成了“太极”的图案,经过蒸、烧、雕刻,多个复杂的工序叠加在一起,做成了一道美味的菜肴。“我是武当山人,我要把我们的特色推向更大的舞台,而‘太极’图就是最好的表达。这道菜的所有原材料都是本土食材,希望这个作品能得到大家的喜爱。”

在评委席的另一边,摆放了一道名为“清蒸大白刁”的菜,与传统的清蒸做法不相同,这道菜的中间摆放了一座“山”,“山”上还有几只仙鹤。这道菜的作者是来自郧阳区的7号选手何秋呈,今年已经是他做厨师工作的第16年,这道菜也是他为了此次活动特地尝试的一道新菜品,更是首次制作亮相。“选用2斤至2.5斤左右的鱼,取它中间的部分,肉质最为丰厚细嫩。中间的‘山’则是由生姜制作而成。”何秋呈告诉记者,十堰有“仙山”这张名片,更有丹江口水库,这道菜的元素恰好符合十堰的地理环境。

在天海温德姆酒店四楼举办的客房服务中式铺床比赛则是另一项技能比拼。来自十堰各酒店的60多名参赛选手分别上台,进行铺床比赛。床单、被套、羽绒被、枕头,不一会儿就被选手们叠放整齐。

“做客房工作这么多年,这次比赛也算是对我的一个检验。”今年36岁的小焦是本次比赛的选手之一,在堰丰宾馆做客房服务工作已有10多年的她每天早上8点上班开始就做客房清扫和对客服务工作,这次的比赛项目就是她日常工作的一部分。一直以来,她都以严格的标准要求自己。“有耐心、细心、周到、热情就是做客房服务的最重要条件。”小焦说道。

圆满落幕市民还可自行前往广场看展

经过一天的比拼和展览,本次活动也落下帷幕。经过前期的评比和现场投票、打分,在闭幕式上,

对在中式烹饪比赛中获得冠军的柯强,亚军的张斌、陈培龙,季军的张友冬、刘军、何秋呈;以及在客房服务中式铺床比赛中获得冠军的彭瑞,亚军的徐翠蓉、贺修平,季军的黄华、吴容娥、李冬梅现场现场授予“十堰市行业技术能手”荣誉称号;还分别获得元、元、元的奖励资金。与此同时,也对美食类获奖企业授予“十堰十大名菜(名小吃)制作企业”奖牌;对获奖制作人颁发“十堰十大名菜(名小吃)制作人”证书。

本次活动以“发展楚菜产业、助力消费提振”为主题,是十堰市规模宏大、档次超高、参展企业范围广、群众参与热情度高的一次盛会。多位优秀名厨、60余名优秀客房服务人员齐聚一堂,27家黄酒企业,12家省市“老字号”企业,30余家本市农特产品企业,近30家省内知名楚菜品牌企业代表参加,盛况空前。

此外,余道精心烹制的菜品佳肴,引人赞叹,十大名菜、名小吃评选,遴选了一批立足本土原料,融入十堰人文特色的精美菜肴,既反映地方特色饮食文化,又呈现企业文化与风采,为十堰菜系的探索发展,发扬光大,迈上了稳健一步。同时,参与客房服务比赛的选手业务娴熟、行云流水的技能展示,令人叹为观止。

技能大赛、企业展销、黄酒文化节、美食博览会四场大戏同台唱,餐饮界各群英豪杰汇聚一堂,增强舌尖上的十堰影响力和吸引力,让十堰美食之香飘出郧山汉水,飘出秦楚之地,飘向大江南北。

尽管为期一天的比拼已经结束,但展览仍在进行。记者也从主办方了解到,15日当天,“十堰首届黄酒文化节”活动展区和“楚宴天下“楚菜消费巡展还将持续进行。感兴趣的市民还可前往十堰市文化广场看美食、品黄酒、购特色商品。

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